Régi receptek, mai desszertek – 30 klasszikus kreatívan

Leírás

Dobos-torta, mákos guba, zserbó, hókifli és isler – mindenki ismeri és szereti õket, és óhatatlanul emlékeket idéznek fel. A nagymama utánozhatatlan, pihepuha mézes krémese; a kókuszkocka, amelyet kisgyerekként is boldogan mártogattunk a csokiba, majd meghempergettünk a kókuszreszelékben; a családi ünnepek elmaradhatatlan Esterházy-tortája…
A szerzõ 30 jól ismert, klasszikus receptet alakít át a mai ízlésnek megfelelõen, nagyrészt a francia cukrászatra épülõ technikákkal, többféle izgalmas textúrával, légiesebb állaggal, a megszokottnál kevesebb cukorral, de annál több természetes alapanyaggal. Az egyszerû pohárdesszertektõl kezdve az aprósütemények és komplex torták alapreceptjei mellett izgalmas ízbeli variációs lehetõségeket is találunk.
Ötvös Zsuzsanna klasszika-filológia szakos doktori hallgatóként 10 éve indította el Praliné Paradicsom blogját. Elõször a csokoládé világa varázsolta el, majd olyannyira magával ragadta a cukrászat, hogy 2014-ben pályát váltott. Azóta több neves fine dining étteremben is dolgozott. 2018-ban jelent meg nagy sikerû elsõ könyve Kreatív desszertiskola címmel. Jelenleg a Laurel Budapest cukrászséfje.

"Zsuzsi számomra a desszertek egyik hazai királynõje. Lenyûgöz az az elegancia és finom arányérzék, ahogyan alkot, és pont ugyanilyen módon tudja felfrissíteni és vonzóvá tenni a klasszikus süteményeket is."
Mautner Zsófia

"Ötvös Zsuzsanna az egyik legkreatívabb magyar cukrászséf, aki képes arra, hogy még a méltán elfeledett klasszikusokból is könnyû és izgalmas, modern süteményt varázsoljon, ami visszahozza a legszebb nosztalgikus emlékeinket."
Jókuti András, Világevõ